Для кого наш курс
для керуючих та власників закладів, адміністраторів, що хочуть підвищити рівень компетенції, для всіх, хто хоче опанувати нову професію та отримати знання по управлінню закладом у різних сферах діяльності - фінанси, законодавство, маркетинг, бізнес-процеси, управління персоналом, харчова безпека.
ЕКСПЕРТИ КУРСУ
Запрошуємо до нашої спільноти, де експерт кожного модуля - практик
юрист, Business developer Global Law
Євген Комаров
З Євгеном поговоримо про те, які дозвільні документи будуть необхідні для роботи в закладі, про ліцензії та дозволи, що потрібно оформлювати, і у яких випадках, як оформити літній майданчик, розберемо питання паління у закладах та кальяни. А також як “розрулювати” питання зі скаргами гостей з юридичного боку.
діючий бізнес-тренер за напрямком HoReCa
Анна Скорик
Анна поділиться досвідом з правильного оформлення документів, як вести журнали перевірок, графіки роботи персоналу, які вимоги до оформлення меню, а також розглянемо питання управління персоналом, компетенцій та особливостей підбору.
сo-owner консалтингової компанії NDC Group
Наталья Денисьєва
З Наталією будемо обговорювати питання маркетингового плану ресторану, як просувати бренд, зокрема в соц.мережах, що таке воронка продаж, та як зробити аналіз бренду.
експерт з сертифікації, ЗЦРБ
Марта Лушпак
З Мартою поговоримо про вимоги до зовнішнього вигляду кухаря, офіціанта, правила миття рук, контроль здоров’я персоналу, а також про профілактику захворювань, та як організувати навчання персоналу з питань гігієни.
owner - навчання та консалтинг для HoReCa PROFI CLUB
Анна Блохіна
Анна поділиться дозвідом щодо сервісу, розглянемо вимоги до персоналу, методологію обслуговування. cкрипти продаж та обслуговування, психологію та типи гостей.
Production Director - компанії Moderza
Наталья Трембач
Наталья розповість про основні бізнес-процеси в закладах, надасть практичні поради як можна автоматизувати та контролювати показники діяльності персоналу, що таке KPI і як їх правильно розраховувати.
owner - консалтингова компанія FABRIKA.UA
Вікторія Облак
Вікторія поділиться досвідом та знаннями щодо системи НАССР, вимог законодавства для закладів харчування.Поговоримо про вимоги до приміщення, продукту, та розглянемо рекомендації впровадження НАССР у закладах харчування
КУРС ВКЛЮЧАЄ:
9
Модулів корисної інформації, підібраної спеціально для підвищення Вашої компетенції
14
Годин живого спілкування з експертами, рекомендації з практики, відповіді на запитання
17
Чек-листів та корисних матеріалів від експертів для практичного застосування
ПРОГРАМА КУРСУ
Програма курсу побудована по напрямкам діяльності керуючого закладом, матеріали курсу допоможуть не тільки отримати нові компетенції новачкам, а і значно покращити своє резюме навіть досвідченим спеціалістам
МОДУЛЬ 1
експерт Євген Комаров
Юридичні та законодавчі аспекти
Дозвільна документація для роботи закладу. Реєстрація потужності, ліцензії, дозвіл на рекламу, вивіску, паління (кальяни), дозвіл на літній майданчик. Законодавство у сфері ресторанного господарства. Юридичні питання взаємодії з гостями.
МОДУЛЬ 2
експерт Анна Скорик
Організація документообігу в закладі
Документація закладу, товарообіг та касова дисципліна.
Основна документація : журнал перевірок, журнал обліку замовлень, графіки роботи персоналу, медичні книжкиМОДУЛЬ 3
експерт Наталія Трембач
Бізнес-процеси закладу
Побудова та впровадження бізнес-процесів. Інструменти автоматизації та контролю. Показники ефективності KPI. Інструменти управління персоналом.
МОДУЛЬ 4
експерт Наталія Денисьєва
Ефективне управління та адміністрування
Ефективне управління та адміністрування
Функціональні обов'язки адміністратора. Вимоги до компетенції персоналу. Конфлікти та рекламації. Підбір та навчання персоналу.МОДУЛЬ 5
експерт Анна Блохіна
Сервіс для керуючих
Вимоги до персоналу (зовнішній вигляд). Методологія обслуговування. Скрипти. Психологія гостя. Типи гостей.
МОДУЛЬ 6
експерт Анна Скорик
Ефективне управління та адміністрування
Ефективне управління та адміністрування
Функціональні обов'язки адміністратора. Вимоги до компетенції персоналу. Конфлікти та рекламації. Підбір та навчання персоналу.МОДУЛЬ 7
експерт Вікторія Облак
Система харчової безпеки в закладі. НАССР
Поняття харчової безпеки, вимоги законодавства, перевірки. Поняття НАССР, особливості для закладів харчування. Вимоги до приміщення, продукту, персоналу. Чек-листи та документація НАССР. Документація на продукцію.
МОДУЛЬ 8
експерт Марта Лушпак
Санітарно-гігієнічне навчання
Вимоги до зовнішнього вигляду кухаря, офіціанта. Правила миття рук, робота в рукавичках. Контроль здоров’я персоналу (записи, медогляди). Профілактика розповсюдження захворювань, основні порушення в закладах. Організація навчання персоналу (основні питання для навчання, протоколи навчання).
МОДУЛЬ 9
Управління баром та кухнею
Управління баром та кухнею. Взаємозв'язок між процесами.
Що необхідно знати керуючому ресторану?
Початок курсу - 26 лютого 2024 р.
Придбайте курс по ціні раннього бронювання:
до зміни ціни залишилось зовсім мало часу, після 15.02.2023 р. умови раннього бронювання не діють
Після курсу Ви отримаєте
Знання та досвід від експертів-практиків, а також:
Диплом державного зразка від Інституту післядипломної освіти НУХТ
Сертифікат від PROFI CLUB англійською мовою
Матеріали курсу в електронному вигляді та доступ до відеозапису курсу
Організатори та адміністратори курсу
Анна Блохіна та Вікторія Облак - засновники авторських курсів, он-лайн школи НАССР, організатори та розробники навчальних програм, вебінарів та семінарів для виробників харчових продуктів та представників готельно-ресторанного бізнесу.
ЯК БУДУТЬ ПРОХОДИТИ ЗАНЯТТЯ?
Заннятя проходять в он-лайн форматі на платформі ZOOM
ЧИ ОТРИМАЮ Я СЕРТИФІКАТ?
Після проходження курсу учасники отримують сертифікат та диплом підвищенян кваліфікації від ІПДО НУХТ
ЧИ БУДУТЬ ДОМАШНІ ЗАВДАННЯ?
Курс не передбачає домашніх завдань
ЧИ ПІДІЙДЕ МЕНІ КУРС ЯКЩО Я ЗАРАЗ НЕ ПРАЦЮЮ?
Так, наш курс розрахований в тому числі на тих учасників хто знаходиться в пошуку роботи та хоче отримати нову професію, або покращити резюме
ЧИ БУДЕ ЗАПИС?
Після кожного модуля буде надано доступ до відеоматеріалів